Para obtener masas de excelente aspecto: De color blanco puro, tamaño de partícula muy fino, bajo nivel de cenizas, muy bajo nivel de picaduras. Mejora la vida útil en productos crudos debido al bajo recuento de microorganismos.
Es excelente para la elaboración de discos para tapas de empanadas, tartas, en productos laminados y hojaldrados. Se la utiliza ampliamente en la elaboración de Pastas Frescas.